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回春水-小麦

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作者: 漠北8391
首先,这个方法是来自台湾江晃荣先生所写《酵素》一书,感谢 然后,谢谢老爸提供的小麦(这个后面会提到) 其次,想记录这个方法时,是在第三次制作的一个晚上的心血来潮(前两次均已失败告终),前半截过程没有拍照,后期会陆续补全 最后,这个菜单的前言是有点啰嗦的,不感兴趣的盆友可以直接跳去看步骤 《酵素》这本书是在六七年前购买的,当时刚上班一两年还没有认识魏先森,条件不容许,也就只是看看,没有制作过。 后来结婚了,家里还没有安装净水机,用矿泉水做了第一次,不知是没有洗干净小麦,还是矿泉水水质问题,两天后就发臭了,实验证明彻底是输在了起跑线上。 再到上一次,小盆友爱吃糖,想自己给做点麦芽糖吃吃,在市场买了点小麦,回家发现有一半是碎的,肯定不会出芽的,最后还是试着发了一下,不知是水没有倒干净还是温度太高,最后粘了,再次失败。 前面回了一次父母家,老爸自己种地,但是秋天小麦收割的时候已经全部卖完了,自己家没有,只好让老爸问邻居家要了一小袋,真的是和市场卖的不是一个等级啊,里面碎的很少,5%不知道有没有,而且品质要好很多,这一次就用了家里的,终于成功了,开心 好了,来说正题吧(废话说了很多) 关于小麦的选择,说是最好用纯天然没有农药的,但是我觉得现在不好找,能找到肯定最好啦。江晃荣先生所写春麦糖分较高,发酵快,冬麦矿物质高,营养好,发酵慢。选择哪一种根据自己情况来定,我的大概是春麦 关于水,如果自己家没有安装净水机我不建议你制作,用矿泉水制作比较心塞,而且瓶装矿泉水良莠不齐,水质不过关后续一切都是白费事。配方中给的水量不包括清洗小麦与第一晚泡小麦的水量 如果闻到小麦味道不对就倒了吧,正常的味道是有一股清香味的

用料

回春水-小麦的做法步骤

步骤 1

首先检查自己的小麦碎的多不多,检查好用纯净水冲洗干净,漂浮在水面的小麦也不需要哦(正常都会沉底,只有坏的才浮在水面)加入高出一指的纯净水浸泡过夜(最好是晚上睡觉前开始清洗浸泡)

步骤 2

小麦浸泡过夜,早上把水倒掉,用盘子轻覆碗口,发芽两天(芽长一厘米,中间最后隔五六个小时将碗晃一晃,让小麦和小麦芽松散一点)

步骤 3

经过48小时发芽后(25℃最好),加入200克纯净水(小麦与水比例1:2),浸泡一天即可饮用,再加200纯净水浸泡一天饮用,第三次饮用后小麦可做堆肥 (图中小麦是浸泡12小时的状态)

步骤 4

第一杯回春水,喝起来有一点甜丝丝的

菜谱创建时间:2019-01-04 00:48:10
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