超软北海道吐司

作者： 之大之

好几年前北海道吐司刚流行，软糯香甜有嚼劲，我一下可以吃半个。现在再也找不到那种了。只能自己研究呗，翻翻别人的方子，多尝试。这个也是别人那直接搬过来的。在此谢谢@桂花酒酿小圆子 新尝试了奶酥，真的好吃飞起！刚做好太软了觉得还行吧，没想到第二天更加好吃了！决定以后每次做都加奶酥！

用料

• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 30克
• 炼乳 80克
• 纯牛奶 50克
• 淡奶油 70克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 奶酥酱配方
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 20克
• 黄油 30克
• 雀巢全脂奶粉 30克

超软北海道吐司的做法步骤

步骤 1

用的是面包机+烤箱。自从有了面包机轻松了不止一点两点。

步骤 2

除了黄油和干酵母，其他所有材料都放进面包机，30分钟和面。结束后再按30分钟和面，中途加入黄油，混合均匀后加入干酵母。和面结束后放干净无水碗里，盖上保鲜膜，冬天锅里水烧到不烫手，关火，隔水放入进行一发。发至两倍大左右。

步骤 3

等待发面时间可以准备奶酥酱。把全蛋液、黄油、糖粉放入干净无水盆里，打蛋器低速搅打均匀后加入奶粉，拌均匀。（原方子是10克全蛋液，我是一个全蛋，出来的奶酥酱会偏稀，卷面团时会有溢出来，但是最终成品会超级超级软。我个人喜欢软的。可以凭自己喜好增减蛋液）

步骤 4

一发结束后，取出面团，分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟，然后进行整形。用擀面杖擀出气泡，然后抹上奶酥，面团每个卷成2圈半左右，放入模具中。

步骤 5

然后放入烤箱进行二发。烤箱内放两碗开水，保持高温潮湿状态。中途水不够热了就换开水。

步骤 6

发至模具8分满左右，有模具盖的盖上，没盖的盖上铝箔，并戳几个洞透气。放烤架上，上下火180度25分钟。

步骤 7

以下为絮叨叨：这次最软最香就想着发上来给下次参考。我的方子大多少糖少盐，主要想着给孩子吃。盖铝箔后发现乌焦程度大大减小，之前没盖铝箔烤的又黑又硬，真是后悔买了无盖的吐司盒哈哈。而且发现盖铝箔后预热时间还能再发一发，更松软了。

菜谱创建时间：2019-01-04 00:34:13