自制红豆沙

作者： 蔡蔡的美食日记

之前用买的豆沙做蛋黄酥觉得特别不好包成圆，就想试下自己做豆沙包蛋黄酥，果然好包而且好吃很多味道完全不一样不腻！

用料

• 红豆260 克
• 糖适量 克
• 水适量 克
• 大豆油(玉米油花生油也可以) 适量

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆称重，用冷水泡6小时以上，我是提前一天早上泡了，晚上直接加炖锅煮一夜炖烂

步骤 2

炖一夜，最后可以用的大概是这样子的，豆子都明显炖烂了

步骤 3

然后分3次(要加一点点水或者是炖的红豆汁不然太干榨不起来)用榨汁机打成糊

步骤 4

然后全部倒入不粘的平底锅，电磁炉开中火用刮刀翻炒

步骤 5

加入适量糖继续翻炒(甜不甜自己试比较准，可以少量多次防止放多了，但是也别太不甜那样比较容易坏)

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步骤 6

步骤 6

继续翻炒到图片状，加入适量油，继续翻炒混合

步骤 7

豆沙粘刮刀的话就油再放点继续翻炒

步骤 8

直到表面略有光泽，用刮刀翻不会粘就可以了

步骤 9

最后做了差不多750g的红豆沙，自己做的豆沙比较香而且没有防腐剂健康又好吃，就是保质期比较短，做完要及时用了防止坏了！我用来做蛋黄酥，很好包，做了20个蛋黄酥这些豆沙有点多用不完，用不了这么多的可以按比例减量！

菜谱创建时间：2019-01-03 17:11:31