板栗啤酒鸭

作者： 孔老师教做菜

时下正是吃板栗的季节，北风吹，香气四溢，捧着一包暖暖的糖炒板栗是秋冬最幸福的事 板栗可谓是秋天大自然最美的馈赠了，生吃、煮着吃、炒着吃……不同的吃法都独有风味。 但很多人只知道板栗好吃，却不知道它还是养生高手。板栗被称为“肾之果”，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。板栗味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾。 不仅如此，板栗还出现在很多家庭的饭桌上，板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花，各种各样的美食搭配它都更显香甜。 十一假期后的第一道食谱，就教大家一道“板栗啤酒鸭”。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~

用料

• 鸭子半只 （约1000克）
• 生板栗500克
• 听装啤酒2瓶
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 葱、姜、蒜、八角、干辣、花椒适量
• 盐、白糖适量

板栗啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净剁块。

步骤 2

锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。

步骤 3

焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。

步骤 4

生板栗用剪刀开一个小口。

步骤 5

放到水中煮上十分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）

步骤 7

锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。

步骤 8

倒入鸭块翻炒。

步骤 9

再调入生抽，老抽翻炒炒匀。

步骤 10

加入能没过全部鸭块的啤酒。

步骤 11

大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

步骤 12

加入去皮后的板栗。

步骤 13

加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。

步骤 14

最后再大火收汁，撒少许葱花即可。

板栗啤酒鸭的小贴士

TIPS 1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。 2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。

菜谱创建时间：2019-01-03 16:37:55