买三斤大小公鸡洗干净 — —去菜场买一只公鸡（一定要公鸡）可以让菜场老板切掉头还有爪子，内脏也不要，腹部可以全部切开，便于清洗。
腌制四个小时 — —洗干净后用盐抹遍鸡的全身，然后按摩一下，使入味。然后放在一个大的碗的，倒清水没过鸡，加三小勺盐，倒三大勺蚝油，撒入黑胡椒，再加入三片生姜去腥。
擦干水分 — —把鸡捞出来，用厨房纸把鸡擦干，然后放在通风处吹干皮上的水分（这样做可以使烤出来的鸡皮比较干脆脆）
放入烤盘 — —烤盘上放锡纸铺好，把土豆切块用有和黑胡椒拌开放在烤盘四周，鸡的腿和翅膀用锡纸包住（防止焦掉）鸡的肚子可以用线缝起来，我是直接用牙签固定的（主要是为了造型好看）
烤箱200度现烤60分钟 — —黄油隔水化开后涂在鸡的身上，再在鸡上面撒一小勺盐，然后洒满黑胡椒，放一个橙子在鸡屁股里面封住（放了橙子，鸡会有一股子清香味）200度60m分钟后之后，烤盘里面会有水，打开倒掉，继续再烤30min…自己观察一下，可以用叉子看一下里面的鸡肉有没有熟，然后鸡皮上色了之后可以用锡纸盖住防止烤焦。
最后拿出来，把橙子取出扔掉，之后放点西兰花和圣女果装饰即可。