虎皮奶油蛋糕卷【超简单入门版】

作者： Moki奶油

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 100克
• 色拉油 2克
• 牛奶 30克
• 奶油 300克

虎皮奶油蛋糕卷【超简单入门版】的做法步骤

步骤 1

将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的容器内

步骤 2

打发蛋白，分三次加入白砂糖进行打发，打发的速度依次为高速、中速、低速

步骤 3

蛋黄内加入色拉油和牛奶搅拌均匀，再筛入门面搅拌成面糊（手动搅拌）

步骤 4

这一步忘记拍照了，取一勺蛋白霜放进蛋黄糊内搅拌均匀，从底部抽起来进行搅拌。最后将新混合的蛋黄糊全部倒进蛋白霜内从底部抽起搅拌均匀

步骤 5

烤箱记得提前预热至180摄氏度，28x28的烤盘内铺好油纸或是耐热硅胶垫，然后倒入搅拌均匀的液体，高高举起烤盘再落下，震出大气泡。最后将烤盘放进烤箱，上下温度170摄氏度，烤20分钟左右（根据自己的烤箱适当调整）

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步骤 6

步骤 6

烤好以后马上倒扣到烤架上，防止遇冷回缩。

步骤 7

蛋糕放凉以后，轻轻撕开油纸，将蛋糕的两边斜切并抹上奶油，中间多，两边少（中间一定要多抹奶油卷出来才好看）。然后借助擀面杖慢慢的将蛋糕卷起来，一边扯油纸一边卷，这样可以很大程度上防止开裂。

步骤 8

大功告成

虎皮奶油蛋糕卷【超简单入门版】的小贴士

1.烤箱一定要提前预热 2.蛋白一定要打发到位，湿性打发，打蛋器上呈现出漂亮的小弯钩 3.涂抹奶油一定要中间多一点 4.卷的时候不能操之过急，一定要慢慢的卷，如果卷的不好可以及时调整

菜谱创建时间：2019-01-01 21:26:08