极致口感，每一个口都是浓郁厚重 |「芋泥虎皮卷」

作者： YannieFoodie

芋泥自带迷人的香气 虎皮拥有纯蛋黄的软绵香甜 冷藏过的蛋糕 有着芋泥冰淇淋口感 每一口都超级厚实浓郁 紫色的切面 真的太好看了吧

用料

• 低糖芋泥馅 芋头和紫薯的比例建议5:1
• 芋头 200g
• 紫薯 40g
• 白砂糖 25g
• 黄油 10g
• 淡奶油 100g
• 虎皮
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 30g
• 玉米淀粉 10g

极致口感，每一个口都是浓郁厚重 |「芋泥虎皮卷」的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

先做芋泥馅吧！ 将超级无敌大的芋头和紫薯去皮。芋头真的超级无敌难去皮！！！可能是我打开的方式不对，去完皮已经不想做下去了（说笑说笑）

步骤 3

去完皮，就切成小块。这个芋头不仅难去皮，切起来还很费力-.-

步骤 4

好不容易切完了，就上锅中大火，隔水蒸20分钟吧。

步骤 5

蒸到筷子随便一搓就能进去就搞定，芋头和紫薯真的太香了，蓬松的芋头和香甜的紫薯，发胖值得！

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步骤 6

步骤 6

趁热搅碎芋头和紫薯，加入白砂糖、黄油、淡奶油开始搅拌。不过淡奶油不要一次性加入，建议可以分多次加入搅拌，这样可以根据自己的喜爱口感来调节，后续炒芋泥的时候也可以继续加入。

步骤 7

这个步骤真的超级无敌费劲，都替勺子累了，请坚持好嘛！

步骤 8

搅拌得太辛苦了，就倒入锅中开小火继续炒软。边炒边压，先前没有用完的淡奶油，如果太干就可以加入奶油调节一下。炒到比较柔软，有些些颗粒感的时候就可以盛出来晾凉啦。

步骤 9

开始做虎皮咯~ 将6个蛋黄加入白砂糖，打发至发白浓稠的状态，大概需要5分钟左右。 （打发之前记得提前预热好烤箱！虎皮要马上烤哦）

步骤 10

滴落下来的蛋液不会马上消失，就说明状态对咯。就可以加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 11

在烤盘上铺上油纸，将蛋糊平铺在烤盘上，轻轻震两下。

步骤 12

马上！马上！马上放入提前预热好的烤箱，200度烤制5-10分钟。

步骤 13

建议在烤箱盘观察虎皮上色的程度，根据每个人的烤箱不同烤至金黄金黄就可以出炉啦。 如果...如果...5分钟还没出现虎皮，基本可以说明惨败了（默哀）

步骤 14

虎皮晾凉后，铺上刚才的芋泥馅，中间可以铺高一丢丢，把虎皮小心的卷起来。

步骤 15

用干净的油纸或保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏固定1个小时以上。

步骤 16

切开就可以吃咯~

极致口感，每一个口都是浓郁厚重 |「芋泥虎皮卷」的小贴士

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菜谱创建时间：2019-01-01 15:07:06