胡萝卜，洋葱切粗丝，不用太细，羊肉洗净备用。生姜切片。
锅烧热放油，油热放羊肉煸炒 ，火不要太大，羊肉炒至变色，放入洋葱胡萝卜一起煸炒，炒至胡萝卜变软，放入料酒，生抽，生姜，干红辣椒，再煸炒五分钟。
这时可以放入淘好的米，水只要稍微没过米就好了，不要太多，饭会变烂。开大火烧到整个锅都冒泡，然后转小火，发少许盐，盖好盖子，小火30至40分钟。
汤汁收干，米饭饱满，就好啦，享用美味吧！