自制Q弹猪肉丸子（破壁机）

作者： 浪漫春天

自己自制无添加剂的猪肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。 自制虾丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/ 自制鱼🐠丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/100634578/ 自制牛肉丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/ 自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/

用料

• 猪肉（里脊肉） 250克
• 盐 5克
• 鸡精 3克
• 白糖 5克
• 木薯淀粉 12克
• 冰水 80克

自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的做法步骤

步骤 1

用新鲜的里脊肉，洗净。

步骤 2

用刀切成小块。

步骤 3

放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

步骤 4

用沙冰功能。

步骤 5

开机20秒，停。

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步骤 6

步骤 6

然后放入调味料，开机20秒，停。

步骤 7

然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

步骤 8

开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

步骤 9

然后取出来肉泥放入干净的盆中。

步骤 10

用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

步骤 11

然后锅里放入凉水煮50°（度）关火🔥。 （温度可以50°~70度°）

步骤 12

用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

步骤 13

放入温水中，全部挤完。

步骤 14

然后开中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。

步骤 15

捞起来。

步骤 16

提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

步骤 17

捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。 （用保鲜袋包好，方便取）

自制Q弹猪肉丸子（破壁机）的小贴士

1、做肉丸的肉可以用后腿肉，里脊肉。（新鲜的肉） 2、买猪肉时可以用手测试一下，新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。 3、打成肉泥请看清楚图9，光滑细腻，这样做出来的丸子口感弹性十足。（不要搅肉过长时间，会烧浆，做出来的丸子口感松散）

菜谱创建时间：2019-01-01 11:34:36