牛奶+蛋液+糖,混合搅拌至糖融化
把低筋粉+玉米淀粉筛入搅拌好的液体中,继续搅拌均匀,尽量把粉类都搅拌开,再把搅拌好的液体过滤到奶锅中
中火,边加热,边不停的搅拌,全程要搅,以免粘锅,搅拌至粘稠成团关火,关火后马上放人切片的黄油,继续搅拌至黄油彻底融合
放凉待用,如果奶黄太稀,可以放冰箱里冷藏一会
面团制作没拍照,把面团材料:水+糖+面粉+酵母依次放入面包机,选择自定义面团(我的面包机是20分钟),一次就好,程序结束,在面包机内静置15分钟后,取出面团,包好成自己喜欢的模样,放入蒸锅中,发酵至两倍大,夏季约45分钟,冬季月1.5小时
没有两倍大也可以,冷水开锅蒸还会长大一点的,冷水开锅20分钟,关火后2分钟再开锅,以免塌陷(不过我经常会有塌陷,不影响口感)
发酵时间太长了
本来想捏褶子,捏成这副德性了
这奶黄细腻湿润,比外面买的奶黄包好吃多了,趁热吃