懒人蛋挞制作

作者： 瞪眼的姑娘

很早就买了蛋挞托，但是一直碍于传统西式糕点做酥皮麻烦(懒)，闲置已久，那天灵机一动可以用做蛋黄酥老婆饼的中式点心酥皮的方法做蛋挞皮，果然一次成功。至于蛋挞液，避开淡奶油过筛加热等复杂工序，总之能简则简，以下工序已经是我简化后的了 如果有比我还能偷懒的请各位多多指教偷懒方法多多益善(•́₃•̀)

用料

• 蛋挞皮
• 水油皮
• 白砂糖 20克
• 水 60ml
• 植物油 60ml
• 中筋面粉 150ml
• 油酥
• 植物油/黄油/猪油 30ml
• 中筋面粉 60ml
• 蛋挞液
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 400ml
• 白砂糖 40ml
• 蛋挞托 24个

懒人蛋挞制作的做法步骤

步骤 1

制作蛋挞皮

步骤 2

分别将水油皮、油酥所有原材料混合，揉成团盖保鲜膜醒10分钟(油酥可能不好成团尽量将油和面混合均匀即可)

步骤 3

分别将水油皮、油酥分成12个小剂子，分别搓圆收好盖保鲜膜，取其中一个水油皮用包饺子似的将其中一个油酥包好、按扁、用擀面杖上下均匀擀开油酥，然后从上向下卷起来收好，其他11个依次卷好，盖膜。

步骤 4

取一个卷好的剂子旋转90度，重复上述步骤擀开从上向下卷好至所有剂子卷好盖膜。

步骤 5

再重复一遍上述步骤

步骤 6

取一个剂子，将剂子横放(卷剂子一样的方向）用切刀从中间垂直切开分成2个一样的小剂子，并将小剂子分别垂直按扁，形成2个蛋挞皮饼。将其余11个大剂子依次做好，最后得到24个蛋挞皮饼。

步骤 7

取一个蛋挞托，抹一层薄薄的油，方便后面吃时脱模，取一个蛋挞皮饼用擀面杖擀成饺子皮一样薄厚的圆饼，然后取饼皮中间位置对准蛋挞托中心位置，旋转蛋挞托铺开饼皮，完成一个蛋挞皮的制作。依次完成后得到24个饼皮，可叠罗汉摞在一起放入冰箱冷冻起来，做蛋挞时取用。

步骤 8

制作蛋挞液

步骤 9

将蛋挞液全部配方混合在一起搅拌均匀，无需过筛，尽量搅拌均匀即可。

步骤 10

制作蛋挞

步骤 11

将蛋挞皮从冷冻中拿出，烤箱210度开始预热。

步骤 12

将蛋挞皮依次摆好，分别倒满蛋挞液，注意不要太满容易溢出。可以依个人喜好放入葡萄干蔓越莓菠萝丁等放入蛋挞液中。

步骤 13

将摆好的蛋挞放入预热好的烤箱中 上下火210度烘烤20分钟，再上层烘烤2分钟上色。注意烤箱温度依各家烤箱脾气，注意随时观察蛋挞状况即可。

步骤 14

取出趁热吃更美味哦！

步骤 15

分层了有木有

懒人蛋挞制作的小贴士

比方是用中式点心开酥发，比包黄油那种要简单的多，关键是成功率高。配方中糖量不是较高，可依个人喜好酌情加减，建议初次做可以少做，日后自己掌握好后再调。

菜谱创建时间：2018-12-31 22:24:56