制作蛋挞皮
分别将水油皮、油酥所有原材料混合，揉成团盖保鲜膜醒10分钟(油酥可能不好成团尽量将油和面混合均匀即可)
分别将水油皮、油酥分成12个小剂子，分别搓圆收好盖保鲜膜，取其中一个水油皮用包饺子似的将其中一个油酥包好、按扁、用擀面杖上下均匀擀开油酥，然后从上向下卷起来收好，其他11个依次卷好，盖膜。
取一个卷好的剂子旋转90度，重复上述步骤擀开从上向下卷好至所有剂子卷好盖膜。
再重复一遍上述步骤
取一个剂子，将剂子横放(卷剂子一样的方向）用切刀从中间垂直切开分成2个一样的小剂子，并将小剂子分别垂直按扁，形成2个蛋挞皮饼。将其余11个大剂子依次做好，最后得到24个蛋挞皮饼。
取一个蛋挞托，抹一层薄薄的油，方便后面吃时脱模，取一个蛋挞皮饼用擀面杖擀成饺子皮一样薄厚的圆饼，然后取饼皮中间位置对准蛋挞托中心位置，旋转蛋挞托铺开饼皮，完成一个蛋挞皮的制作。依次完成后得到24个饼皮，可叠罗汉摞在一起放入冰箱冷冻起来，做蛋挞时取用。
制作蛋挞液
将蛋挞液全部配方混合在一起搅拌均匀，无需过筛，尽量搅拌均匀即可。
制作蛋挞
将蛋挞皮从冷冻中拿出，烤箱210度开始预热。
将蛋挞皮依次摆好，分别倒满蛋挞液，注意不要太满容易溢出。可以依个人喜好放入葡萄干蔓越莓菠萝丁等放入蛋挞液中。
将摆好的蛋挞放入预热好的烤箱中 上下火210度烘烤20分钟，再上层烘烤2分钟上色。注意烤箱温度依各家烤箱脾气，注意随时观察蛋挞状况即可。
取出趁热吃更美味哦！
分层了有木有
比方是用中式点心开酥发，比包黄油那种要简单的多，关键是成功率高。配方中糖量不是较高，可依个人喜好酌情加减，建议初次做可以少做，日后自己掌握好后再调。