超市买鸡腿肉让师傅给剁成块，鸡腿肉洗净加料酒，少量生抽抓匀腌制15分钟去腥。胡萝卜，香菇，青椒洗净切块备用。
热锅冷油，先炒香葱花，姜片，蒜片，随后加入鸡腿肉块炒至微黄。
下胡萝卜，香菇，炒香后加水至鸡肉和菜的三分之二，随后依次加入生抽，老抽，陈醋，料酒，糖和盐。
大火烧开后转小火炖15分钟，炖好后加入青椒翻炒两分钟。
加入一碗水淀粉勾芡，出锅。