面粉与水比例2:1,冷水分次加入,面粉成棉絮状后双手揉面至表面光洁,加盖保鲜膜静置10分钟
面团从中间搓成长条,注意桌面不得有面粉
剂子是8g,呈圆柱形按压成圆形,实时加面粉
在擀剂子的时候要在桌面撒面粉,以防粘连。其他剂子用保鲜膜包好以防风干
饺子皮的直径是6cm,中间厚边上薄
猪肉、白菜碎(此次切得不够细)、木耳丝混在一起,加入盐、料酒、香油、葱姜水,一起搅拌上筋(喜欢的可以加些黑胡椒粉)
馅料放入饺子中央,从内侧的饺子皮对粘,两侧镂空,然后从外到内打褶子,最后再用大拇指虎口压一下
码放饺子时,器皿内撒些干面粉
水烧开,加入饺子一起煮,多加几次冷水,直至饺子浮起,装盘