将白菜焯水，沥干。虾米油炸至皮脆。
锅入油炸蒜子，炸焦边后放葱，姜炒香，入虾米，入料酒，下清水（有高汤更好），入盐，糖，老抽，鸡精，白胡椒调味，烧至水剩—半，入白菜继续大火烧至收汁，勾芡，淋香油，出锅。