干葱头切小，用稍微水冲一下沥干。这一步是在炸的时候不容易糊。
五成热油锅炸干葱头酥，炸到金黄即可，放在厨房纸上沥干备用。
干香菇清洗干净，用水泡上。姜，蒜切碎。干香菇泡好后沥干，切末。泡香菇的水留着。五花肉切小丁。
五花肉丁下锅炒熟出油。中火多炒一会儿更香。油多的话还可以盛点出来。
用旁边多余的油炒香姜蒜末，下一点料酒。
香菇碎加入一起炒，可以多炒一下。
加入金兰酱油膏，老抽一点。
加入干葱头酥。再加入香菇水。大火烧开，小火炖煮。再煮几个鸡蛋放到里面一起，还可以加豆腐干。