葱切段，姜蒜切片，土豆切块，锅中倒入凉水，放入排骨，水开后捞出备用，锅中倒入油，放入糖，糖冒泡后放入八角，香叶，花椒，葱姜蒜，干辣椒，炒出香味后入排骨，翻炒均匀后加入料酒，老抽，生抽，盐，翻炒后加入热水小火炖20分钟加入土豆，炖40分钟，大火收会汁出锅。