什锦佛卡夏

作者： 妍色

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 15g
• 干酵母 1/2小勺
• 橄榄油 30g
• 盐 1/4小勺
• 水 160g左右
• 奶油奶酪丁 适量
• 青橄榄 适量
• 香肠丁 适量
• 橄榄油 约15g
• 小番茄 适量
• 大蒜丁 适量
• 迷迭香 适量

什锦佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将所有干性材料放入搅拌盆中，然后加入橄榄油和水

步骤 2

用机器或手揉将材料揉成一个光滑有弹性的面团，能拉出较厚的薄膜

步骤 3

装入保鲜袋内，封好口，室温发酵约1小时，面团变成之前的2倍大，手指蘸高粉戳入面团，抽出手后留下的空洞无变化

步骤 4

发酵好后，将面团平均分成5份，每份约100g，盖保鲜膜，中间发酵15分钟

步骤 5

将面团擀成直径约10cm的原型，放入铺有不沾布的烤盘中，温暖湿润处最后发酵1小时

步骤 6

发酵好以后，面饼厚度增加，圆润有光泽；然后在表面均匀地刷上厚厚一层橄榄油

步骤 7

接着用手指在面饼上按出若干个坑

步骤 8

然后将切好的配料填入坑中

步骤 9

放入预热好的190-200度烤箱中层或中下层，烤约20-25分钟，至表面出现漂亮的烘焙色即可出炉

什锦佛卡夏的小贴士

1. 佛卡夏不必揉出很薄的薄膜，光滑有弹性即可。 2. 水请不要一次性添加，先添加80%，然后根据软硬酌情添加。 3. 橄榄油的量要比较大，刷均匀较厚的一层。 4. 面饼上的坑，是手指垂直按下的。 5. 插入面饼的食材切出比较尖的棱角，就很好插入坑中。

菜谱创建时间：2011-11-14 16:48:53