荠菜饺子

作者： 静小婧_

2018年12月29日，重庆，阴雨，气温陡降。前些天，婆婆回来说她的老姐妹去江边挖了几次野菜了，我还奇怪，这个天怎么荠菜就出来了。结果今天婆婆就真的买到新鲜的荠菜，我赶紧弄来包了顿饺子，一家人美美地享受了这鲜得掉眉毛的荠菜鲜肉饺子。

用料

• 面粉 500g
• 饮用水 250g
• 盐 5g
• 馅料
• 眉毛肉 500g
• 荠菜 500g
• 猪油或植物油 60g
• 姜末 20g
• 鸡蛋 1只
• 生抽 40g
• 蚝油 25g
• 老抽 10g
• 香油 10g
• 胡椒粉 1-2g

荠菜饺子的做法步骤

步骤 1

新鲜荠菜反复清洗干净

步骤 2

锅内烧开水，把荠菜下锅翻滚几下捞出，挤干水分，切细备用。

步骤 3

将水和面粉、盐放入主锅中，设置30秒/速度3-6混合后，设置揉面键3分钟

步骤 4

揉好的面倒在案板上，用手团成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 5

醒面的过程，来和馅。把馅料全部扔进主锅，设置30秒/反转速度4，

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步骤 6

步骤 6

视情况增加时间，直到和匀，肉馅上劲。

步骤 7

醒好的面团，切一块，搓成长条，剩下的继续保鲜膜盖住。

步骤 8

用刀切成10g左右的均匀小剂子

步骤 9

把小剂子立起来

步骤 10

取一个小剂子，用掌根压扁，然后左手拿面片，右手不停推动擀面仗擀成饺子皮

步骤 11

上馅，开始包饺子

步骤 12

另一种包法

步骤 13

包好的柳叶饺

步骤 14

下锅煮熟，可以开吃啦

荠菜饺子的小贴士

注意擀皮时，不要太厚，荠菜可换任意蔬菜，白菜需要挤干水分，其他蔬菜可不用

菜谱创建时间：2018-12-29 17:36:42