蔓越莓奶酪奶酥面包

作者： 赵捷猫

用料

• 面种
• 高筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 80克
• 盐 3克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 馅料
• 奶油奶酪 200克
• 奶粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 120克
• 玉米淀粉 30克
• 蔓越莓 适量
• 上下火 200度
• 时间 11分钟

蔓越莓奶酪奶酥面包的做法步骤

步骤 1

提前至少三小时将面种材料混合至无干粉状态，盖好静置发酵

步骤 2

面种有大量气泡产生时，将主面团全部材料混合揉面

步骤 3

揉面至完全状态，即能拉出薄膜，破洞边缘光滑即可，面团盖好，静置发酵

步骤 4

发酵至1.5至2倍大，取出排气，切分成50克左右面团

步骤 5

盖保鲜膜静置醒发

步骤 6

面团醒发时做馅，将奶油奶酪加入白砂糖，搅拌至看不见糖，再加入鸡蛋快速搅打至融合，然后加入玉米淀粉，混合至无颗粒。

步骤 7

加入蔓越莓搅匀，在加入奶粉，轻微搅拌。馅就做好了

步骤 8

取面团压扁，包入30克左右的馅，收口搓圆

步骤 9

放入温暖湿润（38度湿度80%）的地方进行二次发酵

步骤 10

发至两倍时，预热烤箱，上下火200度，11分钟

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2018-12-29 15:36:09