鸡胸肉切3、4mm厚薄片，厚度不宜超过5mm（成品过硬），宽度不成宜超过2cm（半熟时易断）。
鸡肉片（生）不用调味，直接平铺在微波蒸笼上，最好不要重叠，以免粘结。如果没有微波蒸笼，可用大圆盘代替。 如果一次制作量大的话，铺好一层肉片后，可以再铺一层硅胶蒸笼垫隔离，再上面继续铺肉片……没有硅胶蒸笼垫，用纱布也可以吧。
所有肉片铺好后，盖好蒸笼盖（或者保鲜膜覆盖），微波高火6~8分钟（时间根据微波炉功率和鸡肉总量调整），一般来说不超过8分钟都行。
加热完成，取出看看鸡肉全部变白 没有粉红生肉即可。 没有微波蒸笼的，需要将使用的微波容器里鸡肉渗出的鸡汁滤出。
滤干水分的鸡肉，加入所有调味料摇晃拌匀，继续平铺【烘干】即可 【烘干方式】 1.食品风干机一夜烘干（☆☆☆均匀方便又省电） 2.继续微波炉烘干（☆方便） 3.烤箱低火烘干（火候时间难定） 4.平底锅炒干（费功夫，易外焦內嫩）
一次做了3种口味: 1.红色~五香口味（加红曲染色） 2.黄色~咖喱口味 3.浅褐色~黑椒蚝油口味
1.【微波蒸笼】值得拥有，微波馒头包子红薯土豆，清蒸鱼，微波蔬菜（冷冻预处理），价钱不贵，用处多多。 2.此菜谱适合用于各种延伸的肉干，做果干的话省去调味步骤即可。 3.关于调味料，一般只要盐、黑胡椒、五香粉即可。 但人各有异，根据喜好可另加香蒜、孜然、花椒、咖喱、辣酱、蚝油、腐乳……只要不是太稀的调料都行。另外由于风干率的情况不同，要注意控制调味品的分量（鸡胸肉干是约3:1的脱水率） 4.鸡肉颜色较淡，除了香料，还可以适当用一些天然色素调料，比如咖喱、红曲、酱油膏、番茄酱…… 5.滤出的浓缩鸡汁非常鲜美，可趁热装瓶冷藏，煮面或者煮汤作为高汤底料，比鸡精汤料包更天然。