排骨加姜片、葱段、老抽、生抽、盐、蚝油、花椒粉、料酒抓匀，放冰箱冷藏过夜。腌肉这个环节，根据自家口味，喜欢甜加点糖，喜欢辣加点辣椒粉……
这是腌了一天一夜的状态，取出里面的葱段、姜片……
我加了半勺胡玉美蚕豆酱，家人喜欢这个味儿，你可以换成郫县豆瓣酱，或者不加，随意。
抓匀
拌上自己炒的米粉。
抓匀，装盘，高压锅用炖肉那档蒸起。
高压锅大概30分钟吧，软糯鲜香……大口吃肉好幸福。
1、没有用普通蒸锅蒸锅，如果想蒸到骨肉分离的状态，估计时间要比较长吧 2、排骨一定要腌渍过夜，块头也剁的稍小一点，更加入味，好吃。