用迷迭香碎、百里香碎、欧芹碎、黑胡椒碎、粉海盐碎拌均匀成为腌料。
羊排自然解冻后，用厨房纸巾控干水分，正反面均匀涂抹上腌料，腌制3～4个小时。
洋葱、苹果去皮、胡萝卜、蒜切片。
铸铁烤盘直接明火加热，放入橄榄油和黄油，加入蒜片爆香后放入洋葱，洋葱炒透明后放入胡萝卜和苹果，再翻炒到有香味，关掉火，让烤盘自然冷却。
在腌制好的羊排上下抹上一层橄榄油后放入烤盘上。烤箱预热180度，烤30分钟。
喜欢烧烤味浓郁的，可以再刷上一层蜂蜜，烤箱烧烤模式再烤5分钟。（这步不是必须）