先将中种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
把各种杂粮面粉称好和面粉混合均匀。
加入中种材料，加水将面粉揉好，室温发酵一天，至2倍大小就可以蒸馒头了。
面团发酵好，分成12份，揉成光滑的小馒头。
放入蒸锅内，盖上锅盖再次发酵20分钟。
将蒸锅放燃气灶上开小火蒸至蒸锅冒气，计时25分钟，馒头就蒸好了。
蒸好了关火继续焖3分钟，再打开锅盖，哈哈，馒头好了，开吃吧!
注意:1.中种的水量，要根据自家面粉稍微调节一下，水量的关键是把面粉都润湿，加的时候分次加，直到看不到干面粉就行。 2.和面的水量我忘记了，写了适量，可以接一杯温水，分次加，最后和好面，软硬适中就行。 3.杂粮馒头由于杂粮多，影响发酵速度，需要的时间就久一些，但是成品非常好吃。