九寸方形戚风蛋糕

作者： 七月__KJ

买了个九寸的模，想烤戚风一直找不到9寸模的配方😂自己琢磨出来的这个，个人觉得口感很好。大家可以试试！

用料

• 鸡蛋 8只
• 低筋面粉 144g
• 细砂糖 蛋黄（30g） 蛋清（80g）
• 玉米油 56g
• 牛奶（水） 64g
• 柠檬汁（白醋） 两三滴

九寸方形戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄，盆要无油无水。

步骤 2

蛋黄里放细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌到无颗粒，放一边备用。

步骤 4

预热烤箱（150°）蛋清里放几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分三次放入。

步骤 5

打发到有小尖状态。

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 7

把蛋黄糊倒进蛋白里翻拌均匀。（不要画圈！会消泡！）

步骤 8

倒入蛋糕模具，用力震几下，震出气泡。

步骤 9

放进预热好的烤箱倒数第二层上下火150°烤50分钟。（温度和时间根据自己烤箱定）

步骤 10

取出蛋糕用力摔两下倒扣放凉脱模。

步骤 11

完成

九寸方形戚风蛋糕的小贴士

蛋白一定要打发到位，烤的时间一定要够，不要心急！

菜谱创建时间：2018-12-28 11:34:04