将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个盆里，在蛋清中低入两滴白醋，少许盐打至粗发泡，把15克白糖分三次加入蛋清中，将蛋白打至中性发泡。
把软化的巧克力加入蛋黄中。
搅打均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
取1/3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。
把剩下的蛋白霜全部加入搅拌均匀。
倒入模具，轻震出气泡。
提前预热烤箱180度25分钟左右。（烤的时候一定要注意观察，以免考过头烤焦）
烤好出炉，晾凉。
脱模。
分成三片。
150克奶油中加入30克白糖打至硬挺，筛入可可粉搅拌均匀。
取一片蛋糕抹上巧克力奶油，盖上第二片巧克力蛋糕，同样也抹上巧克力奶油，最后再盖上最后一片巧克力蛋糕，挤上巧克力奶油，撒上适量防潮可可粉，放冰箱冷藏4小时以上或过夜，再将四周稍微切去一层，露出平整又有层次的蛋糕结构，最后把它平均分成三块，就可以装盘享用了。
美味！
无论做早餐还是下午茶点心都非常不错哦！
烤箱的时间与温度仅供参考，需根据自己的烤箱温度适当调整。