唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪

作者： 大黄的一点生活

鸡爪最怕就是，吃到嘴里的时候有味道，所以我喜欢加香料，比如迷迭香，一种能唤醒记忆的气味，难以忘却，强劲很有穿透力，只需一根就满锅的松树香味，但也有很多人不爱这种刺激的味道，可用五香八角等替代。

用料

• 鸡爪 400g
• 迷迭香 1根
• 花椒 几粒
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 小米椒 2根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量

唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪的指甲剪掉，在掌心地方划一刀，方便入味

步骤 2

鸡爪冷水下锅煮沸，放入料酒和姜片，小火炖煮15分钟左右，鸡爪变软捞出，清水冲洗后沥干备用。

步骤 3

炖锅倒入少许油，加热后放入鸡爪，加入一碗清水，香料和辅料。

步骤 4

中小火炖煮，收汁后关火，汤汁不要太干，留少许拌米饭吃。

步骤 5

鸡爪喜欢吃软烂口感的，在第一次冷水煮的时候，可以煮时间长点，等到第二次炖煮后，入口即化。

菜谱创建时间：2018-12-27 17:05:27