猪尾巴洗净切块，焯水捞出沥干水备用。
锅内放入适量的油，下冰糖加热至融化。
倒入猪尾巴炒至均匀上色。
加入开水。
放入八角，桂皮，花椒，生姜，大葱，料酒，盐，老抽和生抽，大火煮开转小火焖煮40分钟。
收汁。
出锅装盘即可。