家常金鲳鱼（简单不破）

作者： 司马燕子

金鲳鱼肉嫩，没刺。我们家通常的做法是水煮法，这个方法适合黄花鱼，带鱼，所有的鲳鱼类。总之鱼肉嫩的，松散的都可以。这种做法的鱼不破。

用料

• 金鲳鱼 2条
• 姜 4片
• 葱 半根
• 盐 5克
• 花椒 10粒
• 醋 3克
• 酱油 5克

家常金鲳鱼（简单不破）的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼解冻。

步骤 2

开膛破肚去内脏。

步骤 3

清洗干净。

步骤 4

鱼两面打花刀。

步骤 5

热锅冷油下花椒炸出香味。

步骤 6

下葱姜，倒入酱油，醋。

步骤 7

倒入凉水，加盐。

步骤 8

这个时候把火调大。

步骤 9

把鱼放进去。

步骤 10

大火烧开后转小火炖。

步骤 11

一般需要15分钟。如果到时间还有很多汤可以大火收汁。如图这种就可以装盘。

步骤 12

鱼汤淋在鱼🐟身上，装盘撒香菜可以上桌了。

家常金鲳鱼（简单不破）的小贴士

1.鱼下锅后不要翻动。 2.花椒，醋都是为了去腥，不能省略。 3.水加多没关系，千滚豆腐万滚鱼🐟，炖久点好吃。 4.没有酱油用老抽代替。 5.香菜是点缀作用，不喜欢可以不放。

菜谱创建时间：2018-12-26 14:53:34