发面红糖芝麻饼

作者： 爱吃de兔子

红糖含有多种人体必需氨基酸，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有正面效用。发面红糖芝麻饼，煎熟以后非常香，色泽金黄，表皮暄软，馅心绵甜，做为早餐也非常方便。此方子是纯牛奶和面，不加一滴水，馅里加了黑芝麻粒，选用的红糖也是很讲究的---命律即溶姜味红糖粉，链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.16.163eaee1SAiMf5&id=584036051140&ns=1&abbucket=12#detail 营养升级，口感也更加丰富。方子是7个饼的量，厨友可以参考一下，根据个人口味可以调整实际用量。

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母粉 3克
• 牛奶 150克
• 红糖（馅料） 80克
• 面粉（馅料） 20克
• 黑芝麻（馅料） 20克

发面红糖芝麻饼的做法步骤

步骤 1

250克面粉放入大盆内。

步骤 2

将3克酵母粉倒入碗内。

步骤 3

倒入150克纯牛奶。

步骤 4

搅拌均匀，静置五分钟。

步骤 5

慢慢加入牛奶酵母。

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步骤 6

步骤 6

用筷子搅拌成小面絮状。

步骤 7

放面板上揉搓光滑。

步骤 8

放入大盆内，盖好，进行发酵。我家的室温24度，发酵时间约1小时30分钟左右。

步骤 9

我用的是命律即溶姜味红糖粉。

步骤 10

将80克红糖倒入碗内。

步骤 11

加20克面粉。

步骤 12

20克黑芝麻粒。

步骤 13

搅拌均匀，备用。

步骤 14

面团发至两倍大即可。发酵主要看状态不能看时间，因为温度不同时间也不同。

步骤 15

简单的验证方法：手指轻轻戳个洞，不回缩不塌陷，证明面团发好了。

步骤 16

面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。此时面团约389克左右。

步骤 17

排好气的面团，揉搓成长条。

步骤 18

分成7个面剂子，每个约55克。

步骤 19

撒点干面粉，摁平。擀皮，放入馅料。

步骤 20

象包包子一样，收口。

步骤 21

收口朝下，用手轻轻搓圆。

步骤 22

用擀面杖将表面擀平整。

步骤 23

剩余的面团按此步骤依次做好，饼胚有间距的放好，静置五分钟，进行二次发酵。

步骤 24

电饼铛预热，选馅饼档上下火，放入馅饼，盖好。

步骤 25

一面烙成型后翻面煎另一面。

步骤 26

煎至两面都金黄色即可。

步骤 27

出锅了。

步骤 28

营养的红糖芝麻饼。

发面红糖芝麻饼的小贴士

1、如果不喜欢牛奶，和面时，可以把牛奶换成水，大约130—135克水。 2、红糖与面粉的比例为4:1。 3、没有电饼铛的可以用平底不粘锅，小火慢煎。

菜谱创建时间：2018-12-25 14:54:10