排骨用温水泡一会，泡出血水，再洗净。加盐粉、料酒、鸡蛋、生粉抓匀，腌20分钟左右。
热锅放油，油7成热左右，把排骨外面裹上面粉（记得先把腌制后出的水倒掉）中小火煎炸，到熟透、两面金黄就可以取出。
锅里的油倒出，只留少量油，放入排骨和番茄沙司翻炒均匀就可以了。
成品图。