白菜去掉老叶子，一切两半，一层层撒盐。口朝上放盆里腌制一天一夜。把白菜的水分用盐腌出来，腌好后冲洗一下。
辣酱提前从冰箱拿出来解冻。
带手套一层一层摸辣酱，要摸到根，这样才入味。
摸好辣酱的白菜，盆里剩下的酱可以直接用白菜叶擦下来，不浪费。
韭菜洗干净，切段。
切韭菜放上面。也可以把韭菜拌辣酱里抹上。我是觉得韭菜拌进去不太好摸，就单独放了。
装袋子放冰箱冷藏，现在室外温度0-4℃我们直接放室外。2天就可以吃了。如果喜欢味道重的可以多放一天。
用剪刀✂️剪小块。
剪好的辣白菜可以吃了。
1.如果喜欢萝卜也可以切一些萝卜放里面。 2.辣白菜每次吃的时候要用干净的筷子往外夹。 3.一次半颗也可以吃很久。如果白菜很大，一次半颗就好。