酸奶小蛋糕（不回缩）

作者： nana简餐

前两天做了酸奶，天气太冷了，不想直接吃然后就做了这款酸奶小蛋糕，这个纸杯蛋糕做起来很好，不会塌，一定要买老酸奶，就是稠的，不要买稀的

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 50克
• 玉米油 24克
• 酸奶 65克

酸奶小蛋糕（不回缩）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开

步骤 2

蛋黄加入10克白糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油，简餐均匀

步骤 5

加入酸奶，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入低筋面粉

步骤 7

用切拌翻拌的方法拌均匀，直至没科技

步骤 8

蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡，剩下的40克白砂糖分三次加入蛋白中，加入1/3白砂糖

步骤 9

打至粗泡消失，比较细腻加入1/3白砂糖

步骤 10

继续搅打至有纹路时，加入最后的1/3白砂糖

步骤 11

再继续搅打至9分发提起蛋头，呈小三角形

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄糊中

步骤 13

用翻拌的手法翻拌均匀

步骤 14

翻拌好的面糊倒入蛋白中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

装入裱花袋挤入纸杯中挤入纸杯9分满即可

步骤 17

放入130度预热烤箱，130度烤20分钟，转160度烤30分钟

步骤 18

细腻不塌的酸奶蛋糕

步骤 19

里面很松软

步骤 20

成品图

酸奶小蛋糕（不回缩）的小贴士

1.没有柠檬汁可以用白醋代替 2.这个配方做6个杯子的量 3.翻拌面糊时一定要翻拌，不能直接搅拌，会消泡

菜谱创建时间：2018-12-24 16:35:13