椰子戚风【北鼎烤箱食谱】

作者： hanxu0304

用料

• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 白砂糖 50g
• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 玉米油 40g
• 椰子汁 55g
• 椰蓉 20g
• 低筋面粉 65g

椰子戚风【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆要确保无油无水无蛋黄，将蛋清的盆放入冰箱冷藏备用；

步骤 2

椰子汁和玉米油混合均匀；

步骤 3

加入低粉Z字型搅拌均匀；

步骤 4

加入蛋黄Z字型搅拌均匀；

步骤 5

加入椰蓉Z字型搅拌均匀；

步骤 6

预热烤箱180度，蛋白分3次加入白砂糖打发至提起打蛋头呈小尖钩状态；

步骤 7

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，再将混合的面糊一起倒入蛋白糊中切拌均匀，倒入模具中，轻震模具震出气泡；

步骤 8

预热好的烤箱，温度调至180度，烤30分钟；

步骤 9

出炉后倒扣至完全冷却后脱模；

步骤 10

脱模后分层；

步骤 11

每层蛋糕片抹上奶油后，撒一层椰蓉；

步骤 12

为了有点裸蛋糕的效果，抹奶油的时候，侧面用量比较少；

步骤 13

顶部放上水果，撒上椰蓉，有下雪的感觉~

菜谱创建时间：2018-12-23 23:36:09