鲜虾仁胡萝卜猪肉饺

作者： 飘雨-piaoyu

虽说是南方人不大吃面食，但饺子还是会经常做来吃的，自己不大会擀面皮儿，就去买现成的机制饺子皮儿。忒羡慕北方人那么手巧，随便捏捏就能把饺子捏出花来，所以请忽略我的饺子包法哈，好吃是王道！说来各种饺子馅儿都做过不少，除了本地没见过的荠菜吃不到没口福了，印象中最好吃的还是妈妈做的鲜虾仁胡萝卜猪肉饺了，再拍几个鲜马蹄和到馅儿里，那个鲜啊！真是欲罢不能！

用料

• 猪前夹肉或梅花瘦肉 300克
• 鲜虾仁 200克
• 胡萝卜 一根（小的话用两根）
• 鲜马蹄 5个
• 葱头或葱白 3到4根
• 食盐 两小勺（平勺）
• 生抽 一大勺
• 料酒 一大勺
• 淀粉 一大勺（平勺）
• 白糖 一小勺（平勺）
• 花生油 两大勺（平勺）
• 白胡椒粉（或黑胡椒粉） 一小勺

鲜虾仁胡萝卜猪肉饺的做法步骤

步骤 1

先来个食材大集合，我选的是猪梅花瘦肉，葱头忘记入镜了😛

步骤 2

本人用的勺子，就是烘培用的勺子哈，取右边的两个，大勺小勺。

步骤 3

把梅花肉洗净剁碎，也可以用绞肉机搅碎哈，鲜虾仁切碎就可以了，不要绞得太碎啊，简单切切就好了，颗粒大一点吃得才过瘾。胡萝卜切碎也行搅碎也行随你方便。马蹄拍碎就OK了，千万不要把马蹄放绞肉机里绞，不然出来就都是渣渣了。全部食材放到一个大点的盘子里，然后把用料中的其他部分全部倒进食材中，用筷子或叉子顺着同一个方向搅拌到起劲，慢点都可以的哈。不过我都是戴一次性手套直接用手抓的哈，这样才能很快抓到起劲。

步骤 4

抓好的肉馅儿长这样。

步骤 5

然后开始包饺子了哈，包出你喜欢的各种形状。

步骤 6

请忽略我手残党包的饺子不好看哈。你喜欢怎么包就怎么包。

步骤 7

这是我练了好久也没练好的大肚饺，不好意思了。我这个量大致可以包50到60个饺子。

步骤 8

饺子包好了，锅里多放点水，大火烧开转中火，一个接一个饺子下锅，迅速划动一下以免粘锅。我的锅一般放30个饺子刚好。水沸腾时加入半杯冷水盖盖，重复三次，水饺浮起来就煮好了。捞起来，开吃。可以蘸酱蘸汁吃也可以直接吃，奇怪，我自己就喜欢什么都不蘸直接吃，太鲜美了！

步骤 9

也可以这样吃

步骤 10

还可以煎着吃。总之想怎么吃就怎么吃😀

鲜虾仁胡萝卜猪肉饺的小贴士

1.虾仁不要绞太碎，切成颗粒状即可，这样吃更鲜美 2.马蹄不要用搅拌机搅碎，那样的话就全变渣渣了，不好吃，用刀拍碎即可，有些太大颗的用刀切一下就好了。

菜谱创建时间：2018-12-22 17:39:36