1、鸡切小块 2、姜切小块 3、放油，炒姜，炒出香味后倒入鸡块，炒到出油皮脆后，放一瓶盖白酒和一勺盐，同时放入一个八角，一小片大料，炒香后加水。 4、烧开后倒入砂锅，酌情加水，炖30分钟~1小时，炖太久肉就柴了。出锅前半小时加足够的盐。