超简单缤纷多味太妃糖

作者： Linda_Yue

赶在圣诞来临之际，做一波圣诞太妃糖，是不是有节日的气氛呢？“太妃糖”，第一口咬下去，细细的咀嚼，会发现越嚼越软，越嚼越香，味道浓郁甘甜，同时也象征着品尝他的人身份的高贵。此配方量不大，1⃣️是为了大家在第一次可以少量练手，找熬糖的状态，状态越稀越软，越浓稠越硬，可以根据自己口感调整哦！2⃣️便于大家翻倍做，计算起来更方便哦！做好的糖果密封好，不影响口感的话一周内吃完比较好！

用料

• 👉原味（基础配方）
• 淡奶油 100克
• 黄金砂糖（白砂糖或冰糖粉皆可） 35克
• 麦芽糖（水饴也可以，只是颜色浅一点） 20克
• 盐 0.5克
• ⚠️除红茶以外的其他口味的在原味的配方上增加配料即可
• 👉杏仁太妃糖
• 杏仁（或任意坚果） 55克
• 👉巧克力味
• 巧克力 20克
• 可可粉 4克
• 👇调味类 ⚠️调味太妃糖用水饴颜色更好看哦！
• 👉抹茶粉/草莓粉 3-5克（视颜色调整即可）
• 👉黑咖啡粉 3克（视个人喜好调整）
• 👉红茶味
• 淡奶油 130克（加红茶煮至100克备用）
• 红茶 10克
• 黄金砂糖（白砂糖/冰糖粉皆可） 35克
• 麦芽糖 20克
• 盐 0.5克

超简单缤纷多味太妃糖的做法步骤

步骤 1

如果是原味的，只需要将基础配方的所有材料倒入锅中。

步骤 2

中火煮沸，转小火慢慢熬。

步骤 3

最开始会很稀，不过没有关系，给点耐心哦！熬至过程中不断搅拌，避免粘锅糊底。如果是原味的，熬至浓稠状就可以咯。全程我没有用温度计，所以大家可以参照视频状态即可操作，太妃糖的制作非常简单，基本不会失败，熬糖状态不要超过步骤三的状态，就不会太硬。

步骤 4

如果喜欢软一点的，就熬至视频的浓稠度，这个状态适合小盆友吃，有点软糖的感觉。这个状态的适合注入模具操作。

步骤 5

如果要注入模具，可以装入裱花袋中进行操作，倒完糖取出时记得戴上厚一点的手套，因为会有点烫手哒！取出后赶紧挤入模具中，这样的糖才会漂亮哦！

步骤 6

如果是要加入粉类的，可以先将粉类与淡奶油先混合均匀。

步骤 7

然后再加入细砂糖，麦芽糖或水饴，盐。

步骤 8

小火慢慢加热。

步骤 9

熬至视频的浓稠状态就是硬糖了，第一口咬下去有点硬，但是越嚼越软，越嚼越香哦！

步骤 10

如果温度低，可以在杯子中倒入开水，再套上裱花袋，这样可以帮助糖保温哦！将熬好的糖倒入裱花袋中。戴上厚的手套，快速挤入模具中就可以咯。

步骤 11

⚠️红茶太妃：将10克的红茶包放入130克的淡奶油中。

步骤 12

小火煮沸，煮至100克左右即可，再加入麦芽糖和水饴，盐，熬至浓稠状态即可。软糖参照步骤4⃣️的视频，硬糖参照步骤🔟的视频状态。将熬好的糖倒入裱花袋中。戴上厚的手套，快速挤入模具中就可以咯。也可以直接加坚果（如杏仁，榛子）整形切成块状哦！因为红茶坚果太妃糖味道也很赞！

步骤 13

附上红茶太妃榛果球，将熬好的太妃糖趁热包入榛果，搓圆即可，也是一个不错的小零食哦！

菜谱创建时间：2018-12-22 10:42:01