准备好材料，5个蛋的蛋黄，蛋清分别装入碗中。（鸡蛋尽量选择大一点的，不建议用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋清比较少。）
2. 牛奶77克、玉米油43克完全混合。
3.低筋面粉100克过筛加入。
切拌均匀
5.蛋黄分5次加入，加一个切拌均匀再加入下一个。（混合好的面糊比较干的话，可以少量多次的加一点牛奶进去。最后的面幅呈现可流动的状态即可。）
6. 蛋白加柠檬汁，白糖分三次加入打发到湿性发泡，提起打蛋器有个小尖角，而且用力甩它也不容易掉。将碗中的蛋白倒扣过来也不会脱落。像这个程度说明已经打发好了。 打发蛋白过程中，要连续打发，不要中途停下来去做别的事情。中途停顿的时间不要超过30秒。超过这个时间蛋白就很难打发了。
预热烤箱130度。取三分之一蛋白与蛋糊切拌均匀，再加入三分之一，切拌；最后把全部蛋白加入完全切拌均匀。 注意用炒菜翻拌的手法，不要用画圈的搅拌手法。那样会把蛋糕糊里面的泡消掉。这一步的手法一定要快，搅拌均匀之后要快速的放到烤箱里面烤。翻拌这个过程不要超过1分钟。 拌好的蛋糕糊呈现这种可流动的状态。并且从高处跌落不易消痕
将蛋糊分到纸杯里，九分满，全部装好后用牙签搅拌一下排一下气。
放入预热好的烤箱里，上下火170度，中层，25分钟。（温度跟时间仅供参考，每台烤箱都有一定温差根据自家烤箱来调 节） 若按照以下的时间和温度进行烘烤。考完毕之后，立刻将蛋糕侧翻放在烤网上晾凉。虽然用这个方法烘烤比较麻烦。但是烤出来的蛋糕真的不会回缩，不会开裂。 110度烤20分钟。 120度烤5分钟。 140度烤15分钟。 160度烤10分钟。