美善品菜谱-酱鸭舌

作者： 小奔驰的毛妈厨房

超级好吃。

用料

• 鸭舌 300克
• 葱（切段） 1根
• 姜（切丝） 2片
• 大蒜（切片） 4瓣
• 食用油 15克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 冰糖粉（或小粒冰糖） 20克
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 水 150克
• 料酒 30克

美善品菜谱-酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌放网篮焯水。5分钟/50度/速度5。冬天加1-2分钟。关键是水温达到50度，并停留1-2分钟。冲洗干净鸭舌，沥水备用。

步骤 2

1、加入15克食用油，放入葱姜蒜。3分钟/120度/小勺。爆香葱姜蒜。喜欢辣口味的，在这一步可以加干辣椒或其他辣椒酱。 2、倒入鸭舌，加生抽，老抽，料酒，糖（加冰糖比绵白糖色泽更好。）香叶，八角，桂皮，150克水（自来水即可）。20分钟/温度V/反转/速度小勺。 注意:最后十分钟把量杯盖拿掉，否则汤汁过多。 喜欢辣口味的把糖减至5克。 3、颠勺将汤汁均匀裹在鸭舌上。5秒/反转/速度2。

步骤 3

小名：小美😎

菜谱创建时间：2018-12-20 18:05:38