主料腌制:肉类用上面的腌料腌制2小时。味道要比平时咸一点，可以稍微弄一点点放在微波炉里打热尝尝，或者先把调料全部放好尝味道再放肉里。我用的小勺所以我调料都是2勺。正常是1大勺。
菜花250g打碎加洋车前子壳粉8g，根据你喜欢的粘度就好，这个很随缘。放置。香菇泡发20分钟，切粒，香菇水留用。
来一张全家福
主料腌制好之后，放入香菇拌一下，一起放入菜花米搅拌均匀，如果有多出来的腌料汁全都放进菜花米里，再浇1-2勺香菇水，味道和上色不够就再加点酱油（或者生抽+老抽）。
我用手拌的，已经开始有黏感了。感觉上色不够我又加了1大勺酱油。
拿一个汤盘或者碗，铺上粽叶，把主料放在盘子上，盆里剩下的菜花米铺在肉上，再铺上一层粽叶。
这里教一个小技巧，麻麻告诉我的。用筷子戳几个洞，要戳到最底下。这样蒸的均匀透彻容易熟。
盖上粽叶。
肉碎有两种做法： 第一种是直接和菜花米拌匀，做成肉末炊饭。 第二种是加点洋车前子粉捏成丸子，然后外面滚菜花米，做成糯米珍珠丸子。
锅里放水，放蒸架，再放盘子。大火烧开，水开之后蒸15-20分钟。结束之后可以焖一会。
一次吃一盘都不怕胖啦！
这是一盘的量。按照250g菜花300g牛腩10g香菇计算的，含香油的脂肪，没有其他调料，因为每个人的调料都不一样。 十分介意碳水的可以自己取舍一下，比如不要香菇。 一盘大约570g（不含蒸过之后的水）1200卡，蛋白质57.6，脂肪98.5，碳水23.1。
#肉碎：因为每个人买的肉碎肥瘦都会有很大的差异。所以如果正好是五花肉就吃250g可以再加点瘦肉。 如果是自己搭配的话建议：240g瘦肉+70g肥肉，这样脂肪和蛋白质的比例刚好。