将鱼尾巴切成小块，买鱼的时候让他切好也行，我这乡下，卖鱼的说不会切，好吧，只能自己切了。
加入料酒和盐给他抓捏一下，封好保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，这样更入味，我都是头天晚上弄好，第二天再做的。
把鱼块稍微用水冲一下，如果盐放的少这步就省略
开火倒入菜籽油，炸香姜片和蒜粒，下鱼块煎制俩面金黄，放入冷水，生抽，豆瓣酱，大火烧开转中小火15分钟，汤汁收到想要的程度即可。
这样就差不多，放入葱花，少许白胡椒粉，起锅。拍照技术渣，将就瞅瞅哈
娃醒了，一不留神给汤烧干了，方正我不管做什么，关键时刻我女儿都会出来添下乱🙄
好像没啥要交代的，不用放盐了，咸度够了，当然你也可以调节，因为每个人口味不一样。（菜谱里的勺子就是常用的调羹）