常州萝卜干

作者： 茄子110

用料

• 萝卜 一筐
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白酒 适量
• 辣椒粉 适量
• 桂皮粉 适量
• 八角 一小把
• 五香粉 适量
• 香叶 适量

常州萝卜干的做法步骤

步骤 1

先把一筐萝卜切成萝卜条晾晒三天，图上是晾晒三天的萝卜条！

步骤 2

晾晒好的萝卜条放在盆里，把粉状的佐料搅拌均匀倒在萝卜条上，再用手死劲揉搓让每根萝卜条都能占上粉！

步骤 3

搅拌均匀后会有盐块和糖块不能很好的溶解这时就要倒上白酒加快佐料的溶解，死劲揉搓然所有的块状佐料都背萝卜条吸收！

步骤 4

缸洗干净用开水消毒沥干，保证无菌状态！

步骤 5

萝卜条揉搓到这个程度就差不多了，萝卜条表面放光佐料都吃进去！

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步骤 6

步骤 6

萝卜条放进缸里用木棍把它压实，盖上盖子然后缸反扣放一圈水保持真空状态20天左右就可以开缸吃了！

常州萝卜干的小贴士

常州的特产就是萝卜干，这个是我奶奶的配方以前不放辣椒的现在为了适应潮流也适当放了点微辣！做好的萝卜干鲜甜爽口比韩国腌菜好吃多了，每年都供不应求！

菜谱创建时间：2018-12-20 09:42:22