酥皮菠萝包

作者： 喜宝的厨房

港式茶餐厅里有菠萝包，而且还有打包外卖十元三个，说实话吃起来无感，倒是自己做过新出炉的菠萝包吃起来外皮酥脆，闻着也是香气四溢～

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 85克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 酥皮用黄油 60克
• 酥皮用糖粉 40克
• 酥皮用全蛋液 20克
• 酥皮用低粉 80克
• 酥皮用奶粉 20克
• 酥皮用蛋黄 1个

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包机内桶中放入鸡蛋一颗，倒入40毫升淡奶油

步骤 2

倒入85毫升牛奶

步骤 3

300克高粉

步骤 4

角落放35克砂糖

步骤 5

对角加盐三克，三克酵母埋面粉中央

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步骤 6

步骤 6

启动面包机和面程序，完成第一次和面

步骤 7

第一次和面程序结束加25克黄油，接着第二次和面程序18分钟

步骤 8

面团和好后放入保鲜盒内发酵，大约2-3小时

步骤 9

发酵期间我们制作酥皮，60克黄油软化后加40克糖粉

步骤 10

加入20克全蛋液

步骤 11

加入低粉80克

步骤 12

加入奶粉20克

步骤 13

拌匀和成酥皮面团，放保鲜袋冰箱冷藏备用

步骤 14

两小时后面团发酵好

步骤 15

排气揉匀分成九等份

步骤 16

酥皮面团也分为九等份

步骤 17

将酥皮面团擀圆，上下垫上保鲜膜

步骤 18

取一面团，收口朝下，将酥皮覆盖上

步骤 19

这样做好一个生坯，收口朝下，至少包住四分之三的面团

步骤 20

准备一个蛋黄

步骤 21

将面团切出菠萝印

步骤 22

放纸托内，刷蛋黄液

步骤 23

放烤箱内发酵至1.5倍大

步骤 24

烤箱预热175度，中层烤20分钟

步骤 25

出炉，趁热吃，酥酥的外皮，香甜味道

酥皮菠萝包的小贴士

此配方可做九个菠萝包

菜谱创建时间：2018-12-19 22:57:59