把材料揉至三光。
面团盖好发酵至两倍大。 可用烤箱或面包机的发酵功能发酵。
也可以提前一个晚上准备好馅料。 揉好面盖上保鲜膜室温放半个小时至一个小时后放进冰箱。 第二天提前半个小时拿出来排气再做。
发酵后撕开面团组织如图。
梅菜提前洗干净盐泡水。 要泡至没有咸味才可以。 泡好挤干水份剁碎。 之后用夹心肉剃出来的肥肉煎出猪油炒香备用。
夹心肉剃去肥肉切成细肉丝后加淀粉蛋清鸡精蠔油胡椒粉腌制十五分钟。 之后热下锅加两勺东古柱侯酱炒香。 炒好肉把梅菜碎倒进去翻炒均匀。 把炒好的馅放冰箱冰箱冷藏一个小时左右。 包的时候不会漏油。
柱侯酱。
面团排气后分成50克一个的挤子滚圆蒙上保鲜膜醒一会。
之后用手按扁或者檊面仗擀薄包上馅。
包好馅收口滚圆。
用手按扁。
或者用檊面仗檊扁。 喜欢吃芝麻的小仙女可以撒上芝麻檊。
全部做好盖上纱布或保鲜膜醒发二十分钟左右。
醒发至鼓起来轻拍会彭彭响就可以开烙。
可以用多功能锅加盖低火烙。 两分钟左右翻一次面。 烙至鼓起变胖就是熟了😂。 没错就是饼胚变胖了就是熟了🙈。
也可以用不粘平底锅加盖小火烙。 两分钟左右翻一次面。 至饼胚长胖变熟🙈。（图是上次做南瓜发面饼拍的。）
这个就是长胖了的烙饼🙈。
吖呜来一口。脆软兼咸香。
加盖小火慢烙至长胖。 两分钟左右翻一次面。