鸡胸肉切块，先用料酒、生抽、生粉腌制上，然后开始处理其它食材。 土豆、胡萝卜、洋葱洗刷干净，全部切成1厘米左右的小丁。
开火！加油！ 油熟后把腌制好的鸡胸肉倒入，炒至八分熟出锅备用。
不洗锅，直接下油，下土豆、胡萝卜、洋葱， 翻炒几分钟后下鸡胸肉， 再翻炒几分钟后加开水， 盖锅盖，坐等开锅。
开锅后， 加入准备好的咖喱， 用锅铲不断搅拌， 直至咖喱全部融化。 咖喱融化的锅铲中， 锅铲不能停， 否则很容易粘锅！
起锅！ 扣上一碗米饭， 浇上两勺咖喱鸡肉。
配上一碗汤，完美！