一颗小毛豆（毛豆/青豆）——豆泥儿（可做宝宝辅食）

作者： lavender_韵

在四川大家都喜欢把带荚的新鲜大豆叫毛豆儿，是因其周身长满了绒毛儿的缘故吧。我自小喜欢毛豆，总觉得毛豆很“逗”，很可爱。毛豆老了，豆儿就会“蹦”出来，会变成黄豆。 据说在古代，毛豆叶也是可以当菜吃的，吃法可能是做羹。不过现在没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶或是豆叶汤…… 毛豆出场率最高的应该是在夏天的大排档了。 夏日炎炎，用盐、花椒、干辣椒等煮制成花生和毛豆的拼盘，好这口的人还给这菜起了个“艺名”——花毛一体。 不过今天要教大家的不是五香毛豆，而是西昌所特有的一种吃法“豆泥儿”。 豆泥儿的“泥儿”，在西昌被大家读成“nier”，发一声，别有一番味道。 豆泥儿低脂高蛋白，非常的清新可口，适合各类人群！ 话不多说，一起来学学豆泥儿的做法吧。

用料

• · 毛豆 500g
• · 白瓜（西昌的叫法，北方也叫西葫芦） 1个
• 盐 一小勺
• 橄榄油/猪油 少许

一颗小毛豆（毛豆/青豆）——豆泥儿（可做宝宝辅食）的做法步骤

步骤 1

将新鲜的毛豆剥壳，洗净

步骤 2

洗净后的毛豆加水（水没过毛豆3cm左右）煮熟。（可以防止在后边熬煮的过程中粘锅）

步骤 3

在煮毛豆的同时将白瓜切丝

步骤 4

将煮熟的毛豆连同煮毛豆的水一起放入搅拌机，不用搅得特别碎，偶尔嚼到一颗脆脆的毛豆也是一番惊喜，口感很棒。

步骤 5

放入少许橄榄油（或猪油）不粘锅，倒入搅拌好的豆泥，慢慢熬煮。

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步骤 6

步骤 6

豆泥煮开后加入白瓜

步骤 7

待白瓜煮熟后，加入少许盐就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2018-12-18 11:11:59