带鱼收拾干净，切段，放些料酒腌渍
鸡蛋1个，淀粉1勺混合。
鸡蛋淀粉搅拌均匀，放入带鱼。并且炒锅加热，放入食用油加热到微微冒烟，
将裹了鸡蛋糊的带鱼放入热油锅里炸制，
带鱼颜色变黄，取出装盘。
锅里留底油，葱姜蒜大料辣椒炝锅，点些香醋，放入生抽，糖，带鱼，然后加水高于带鱼即可。加盐调味。大火炖5分钟，中火炖3分钟左右。看汤汁多就开大火1分钟收汁。然后关火。
完成
完成。