黄油版蛋黄酥，半个蛋黄好吃不腻

作者： 满心晴空

以往的蛋黄酥都是用猪油，但是有很多人受不了猪油的味道，比如我 以往的蛋黄酥都是一个咸蛋黄，但是很多人会觉得有点腻，比如我 以往的蛋黄酥油皮需要揉出膜，但是有很多人没有和面机，揉不了那么久，比如我 那么请和我一起做一道黄油、不腻、不用揉出膜的蛋黄酥吧 以下材料做18个蛋黄酥

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 200克
• 无盐黄油 80克
• 常温水 70克
• 酥皮材料：
• 低筋面粉 165克
• 无盐黄油 97克
• 红豆沙 288克（16克*18个）
• 咸蛋黄 9个（一分为二，变成18个）
• 鸡蛋黄 1个

黄油版蛋黄酥，半个蛋黄好吃不腻的做法步骤

步骤 1

红豆沙揉成每个16克的团子，共18个，盖上保鲜膜备用

步骤 2

咸蛋黄一分为二，18个咸蛋黄备用 1.如果选择专门做糕点用的咸蛋黄，那么需要喷上一点高度白酒，在烤箱100度烤一下，去腥 2.我是自己买的咸鸭蛋煮好后扣出咸蛋黄，敢觉更香

步骤 3

红豆沙压扁包住咸蛋黄，揉圆盖上保鲜膜备用

步骤 4

油皮制作： 黄油事先放在碗里隔着热水融化，融化后和水一起倒入中筋面粉里，用筷子搅拌后开始揉面，最少要20分钟，力气多的话30分钟更好，盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤 5

酥皮制作： 黄油倒入中筋面粉中，用筷子搅拌后开始揉面，柔软即可，盖上保鲜膜醒面10分钟

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步骤 6

步骤 6

把油皮和油酥平均分成18份，揉圆盖上保鲜膜备用

步骤 7

油皮压扁擀面杖擀成薄片，抱住油酥

步骤 8

包成一个表面光滑的面团

步骤 9

拿擀面杖擀成牛舌状

步骤 10

卷起如图所示的形状，盖上保鲜膜醒面10分钟

步骤 11

拿起一个面卷再次擀成牛舌状

步骤 12

卷成如图所示的形状，盖上保鲜膜醒面10分钟

步骤 13

按照视频的手法，按成一个面饼，中间厚，两年薄

步骤 14

把馅料放在面饼上，包住馅料，做成一个光滑的面团

步骤 15

用小刷子把鸡蛋黄涂抹在面团上，3分钟后再涂抹1次 这样烤出来的蛋黄酥色泽诱人

步骤 16

每个蛋黄酥上撒少许黑芝麻，生的黑芝麻即可

步骤 17

来张特写吧

步骤 18

放进烤箱，上下温度均在170度，时间30分钟 每个人的烤箱不一样，大家自己调节，基本是160度到180度，25-30分钟

步骤 19

新鲜出炉的当黄酥

步骤 20

这时候吃最可口了，外皮酥脆，内馅软糯

步骤 21

享用吧

菜谱创建时间：2018-12-17 23:12:08