葱油酥发面火烧

作者： 布兰达布兰达

为了家人健康、自己制作最好吃的外酥里嫩葱油饼。

用料

• 面团:中粉400 克
• 温水200 克
• 干酵母4 克
• 油15 克
• 糖5 克
• 盐2 克
• 油酥：小香葱50 克
• 面粉50 克
• 食用油60 克
• 五香粉5 克或适量
• 花椒粉5 克或适量
• 盐3 克

葱油酥发面火烧的做法步骤

步骤 1

1.把酵母入温水（稍微有点温度即可）化开、面粉加入糖、盐、油、倒入酵母水。揉成无干粉的面团醒20分钟。 2.揉面10分钟（搓抹布的手法）、至光滑的面团.盖上保鲜膜发酵至一倍大。 3.期间制作油酥，面粉加入五香粉，花椒粉，盐，拌匀，放入葱花，把油烧热倒入碗里爆香、拌匀待用. 4.面团发酵好后揉出空气、分成70克左右一个的剂子.

步骤 2

每个小面团再次揉压排气、擀成薄厚一致的圆片、从中心划开一刀.

步骤 3

均匀的抹上葱油酥、靠近刀口处留白

步骤 4

从刀口一侧中心开始卷、转着圈绕中心卷一圈.

步骤 5

卷好后是个锥形.竖边要捏上封住

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步骤 6

步骤 6

底也要捏上

步骤 7

尖朝上、轻轻的按下去稍微按扁即可

步骤 8

按扁些放在一边盖上保鲜膜再次松弛10分钟

步骤 9

把每个松弛过的面饼稍微擀开、有1厘米左右厚度.锅热后多放些油开始烙、表面也刷油，中火.（最好盖上锅盖、保留更多水份）.底部略定型了、上色了就翻面、再刷油、来回几次翻面、两面都均匀的金黄色即可出锅。

步骤 10

层次分明、外酥里嫩超级好吃哦！

葱油酥发面火烧的小贴士

*油酥制作时放些猪板油或者香料油更香脆 *保存放在塑封袋冷冻.食用时烤箱预热170度后5分钟即可恢复酥脆。 *感觉双面电饼铛做发面制品并不好用、可以用单面加锅盖更酥松.

菜谱创建时间：2018-12-17 22:19:51