松软戚风纸杯蛋糕

作者： JJ小白兔

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60克（加入蛋白）
• 细沙糖 20克（加入蛋黄）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
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松软戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先将蛋黄和蛋白分开.盛蛋白的盆一定要干净无水无油.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发至体积膨大.状态浓稠.颜色变浅. 2.分3次倒入玉米油.每加一次都要用打蛋器搅拌均匀再加下一次. 3.加入牛奶搅拌均匀. 4.低筋粉和泡打粉混合过筛入蛋黄里.用手动打蛋器搅拌均匀成黄面糊. 5.开始打蛋白.打发到鱼眼泡状态.加入1/3的细砂糖继续打发.并分两次加入剩下的糖. 6.将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋头后.蛋白拉出弯曲的尖角）制作蛋糕卷.纸杯蛋糕就到这一步即可停止. 7. 若制作大的圆形蛋糕.继续打发蛋白至干性发泡状态（提起打蛋器后.蛋白拉出直立的尖角） 8.盛1/3蛋白到蛋黄碗里.翻拌均匀（一定要从底部往上翻拌.不能画圈搅拌.） 9.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里.再次翻拌均匀. 10.把面糊倒入模具中 振出气泡 烤箱提前预热10分钟 进烤箱开始烘烤吧！ 参考温度和时间👇🏿 蛋糕卷：上下火180度.15-20分钟 小纸杯蛋糕：上下火180度15分钟 8寸圆型蛋糕：上下火170度.50分钟 6寸圆型蛋糕：上下火175度.40分钟

松软戚风纸杯蛋糕的小贴士

此配方可制作1个8寸的圆蛋糕.或2个6寸圆蛋糕.制作纸杯蛋糕面糊倒入八分满就可以了。

菜谱创建时间：2018-12-17 20:58:58