老面包

作者： 下厨房用户_aj1wa

本来是做菜夹馍，发了面发多了，匀出来正好做老面包，平时做面包我是懒得弄这个种那个种的😂

用料

• 高粉 280克
• 老面团 200克
• 黄油【或玉米油】 40克
• 糖【木糖醇】 30克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 水 140克
• 蜂蜜 10克

老面包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，不用下手，直接用筷子绕起来，发酵至12分发，就是这样，全是窟窿眼就是12分发了，然后秤出200克老面团来

步骤 2

除了盐和油，其他都放入面包桶，加上老年团，一起开启和面模式

步骤 3

15分钟左右加入盐，揉匀，再加入黄油

步骤 4

揉到出膜，整个过程是揉了40分钟，用的后盐后油法，很快出膜的

步骤 5

发酵至两倍大，手指沾面粉，捅窟窿，不回缩也不塌陷就成了

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步骤 6

步骤 6

按压的方式排气

步骤 7

分成8等分，滚圆

步骤 8

擀成椭圆形

步骤 9

卷起来

步骤 10

全部操作完成

步骤 11

从最开始的那条开始搓长条

步骤 12

绕8字或者其他形状

步骤 13

烤箱发酵

步骤 14

发酵至1.5倍

步骤 15

刷全蛋液，烤箱170度烤了20分钟，自己家烤箱脾气自己掌握，温度高了中间盖锡纸

步骤 16

温水化一点蜂蜜水

步骤 17

出炉前刷蜂蜜水

步骤 18

拉丝

步骤 19

松软，好吃😍😜

菜谱创建时间：2018-12-17 20:33:45